Die Ausbildung am CEESO zeichnet sich durch sein strenges Schulungsprogramm, seine Beziehungen zum französischen Universitätswesen (es ist seit 1998 am Universitätsdiplom in Angewandter Anatomie im Klinischen Examen und in Medizinischer Bilddiagnostik beteiligt) und seine offene Haltung gegenüber dem Gesundheitswesen und der Wissenschaft aus. Auf internationaler Ebene unterhält das CEESO seit 2007 eine Partnerschaft mit der Staatlichen Universität Sankt Petersburg und war im Jahre 2004 das erste Mitgliedsinstitut der Osteopathic International Alliance (OIA). Ziel der Einrichtung ist die Ausbildung hochspezialisierter Fachärzte, die perfekt auf die klinische Berufsausübung in der Praxis, aber auch auf eine Mitarbeit in interdisziplinären Ärzteteams oder gar in der wissenschaftlichen Forschung vorbereitet. Die Ausbildung baut gemäß der Erlässe vom 5. März 2007 auf den zum Erreichen des Osteopathendiploms erforderlichen Examen auf.